|
|
Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 ml slaolie(kamertemperatuur) - 1 eidooier - 1 e azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Roer met garde in beslagkom de eidooier los. 2. Doe hierbij een deel van de azijn. 3. Roer met een garde de slaolie, vooral in het begin, druppelsgewijs erdoor. 4. Zodra de massa begin te binden, kan de slaolie straalsgewijs worden toegevoegd. 5. Voeg net zolang slaolie toe tot er een stevige(spuitdikte) massa ontstaan.(gaat glimmen en drijven) 6. Deze massa heet basismayonaise. Als deze mayonaise afgeslapt wordt met water en/of azijn en op smaak gebracht met zout, worcestersaus en gemalen peper, kan het worden verwerkt tot diverse afleidingen.
|
|
|