|
|
Sajoer Lodeh
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Specerijen: 3 eetlepels (zonnebloem)olie, 1 tomaat, 1 Ui, 2 teentjes knoflook, 5/6 maggieblokjes, 1 theelepel ketoembar (gemalen Koriander), 1.5 theelepel djinten (djira=gemalen komijnezaad), 0,25 theelepel witte peper, 1 madam Jeanet peper een klein blikje santen (kokosmelk), stukje laos en een stukje gember. In plaats van de djinten en ketoembar mag je ook 1 theelepel surinaamse massala gebruiken
Vlees: 2 kippepoten, 150 gr rundvlees, 50 gr droge vis (geen zoute en blijf van onze Anyu
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees schoonmaken en in kleine stukjes snijden en de groenten wassen en alles goed laten uitlekken.
Uien, knoflook en tomaat fijnsnijden. De olie in een pan doen en heet laten worden dan de ui erin laten fruiten, knoflook erbij doen als alles al goudbruin gebakken is de rest van de specerijen erin doen BEHALVE DE SANTEN en de Mme Jeanet.
Als alle specerijen goed zijn vermengd dan het vlees erbij doen, vuur wat lager draaien en de deksel op de pan doen.
Als het vlees al gaar is mag het vuur weer wat hoger en mag de groente erin, eerst de bambu shoots en de nanka muda en dan de rest van de groente. Let op de volgorde van de groente, welke het snelst gaar is als laatste. Bij mij moeten de groenten nog lekker knapperig zijn. Nu het vuur weer op zacht zetten en de kokosmelk goed doorheen roeren, de mme Jeanet mag heel even meestoven. Liefhebbers van pittig eten mag de Mme Jeanet in stukken snijden. Afmaken met zout naar smaak.
Dit eet je met rijst, Lontong (voorverpakte kleine builtjes kleefrijst) of stokbrood
|
|
|