|
|
Siciliaanse Varkenshaasjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de dressing:
2 trostomaten
- 4 bosuitjes
- 8 el. olijfolie
- 1 el. Citroensap
- 1/2 zakje verse munt
- zakje basilicum
- zout en peper
Het vlees:
- 2 kleine eieren
- 3 teentjes knoflook
- paneermeel
- klein bosje peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
-of pakje verse oregano
- 2 korte varkenshaasjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.
Bosuitjes schoonmaken en in dunne schijfjes snijden.
In een kommetje 3 el. Olijfolie en citroensap tot een dressing kloppen.
Munt en basilicum ?wat blaadjes achter houden? van takjes halen en boven de dressing fijnknippen.
Tomaat en bosui er doorheen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.
In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen.
Knoflook pellen en fijnsnijden en toevoegen
Strooi het paneermeel in een diep bord en knip hierboven de peterselie fijn.
Voeg de oregano toe en meng goed.
Varkenshaas in plakken van 1 cm snijden en bestrooien met zout en peper.
Plakjes eerst door het eimengsel halen en daarna door het paneermengsel wentelen.
In een pan olie verhitten en de plakken varkenshaas in circa 5 minuten goudbruin bakken en halverwege keren.
Plakken over 2 borden verdelen. Tomatenmengsel erover scheppen en garneren met wat blaadjes basilicum.
Lekker met gegratineerde aardappels.**
|
|
|