|
|
Wit Moskovisch Gebak Met Perzikvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eiwitten; 20 g suiker; 15 g bakbestendige zoetstof; 30 g bloem; 30 g maizetmeel; 1/4 citroen; citroenrasp van een onbespoten citroen; 200 g perzik (vers of uit blik in eigen sap); 70 g magere plattekaas (kwark); 3 gelatineblaadjes
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175?C. Vet de bakvorm in en bekleed het met vetvrij papier.
Bereidingswijze:
Klop het eiwit stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Meng er de citroenrasp en het zoetmiddel door. Spatel er voorzichtig de bloem, het maiszetmeel en het sap van 1/4 citroenonder. Doe het mengsel in een bakvorm van ongeveer 22 op 12 cm en zet dit ongeveer 40 min. in de oven tot het gebak hard aanvoelt. Laat afkoelen en haal uit de vorm.
Maak intussen de vulling: Week de gelatineblaadjes. Pureer de perziken. Voeg de witte kaas bij de perzikenpuree.
Los de gelatineblaadjes op met 2 el warm water. Roer dit onder de puree.
Snijd het Moskovitsch gebak in 2 (Blijf 2 cm van de bodem)
Hol het gebak in het midden uit, leg terug op de bodem en breng daar het perzikmengsel in. Bedek het gebak met de uitgesneden stukken cake.
|
|
|