|
|
Zomerbietjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kleine zomerbieten, met loof
- 2 el appelstroop
- 1 el Rode wijnazijn
- gemengde slasoorten, naar keuze, gewassen
- 500 g reepjes rundvlees van het ?ezeltje?, bieflapjes of entrecote
- plantaardige olie om te bakken
- 150 g overjarige kaas
- 1 bos basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het loof van de bieten en zet opzij voor later. Wikkel de bieten in dubbel aluminiumfolie en pof ze gaar in de oven, 1 uur voor kleine bieten en 15 tot 30 minuten langer voor grote bieten. Laat ze afkoelen in de folie, pel daarna de schil eraf en snijd de bieten in parten.
Snijd de bietenstengels in smalle stukjes en spoel ze af met koud water, bewaar de kleine blaadjes van het loof.
Verhit een koekenpan met iets olie en bak de reepjes vlees op hoog vuur in 1-2 minuten rose. Kruid ze met zout en zwarte peper uit de molen.
Verhit tegelijkertijd nog een koekenpan, bak de bietjes op hoog vuur tot ze heet zijn, voeg appelstroop en wijnazijn toe en verwarm nog 1 minuut. Verdeel de sla over een schaal, leg het vlees en de bietjes erlangs.
Schaaf met een dunschiller krulletjes van de overjarige kaas, leg deze op de sla, scheur het basilicumblad in stukjes en strooi dit samen met het loof en de gesneden stengels over het gerecht.
|
|
|