|
|
Omgekeerde Taart Met Ovengedroogde Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-300 g bladerdeeg kant en klaar gekocht
-45 g boter
-1 el olijfolie
-1 el suiker
-15 sjalotten
-1,25 dl water
-blaadjes van 1 takje verse tijm
-zout en peper naar smaak
-10 a 12 ovengedroogde halve tomaten (overlangs doormidden gesneden, ontveld, ontpit en op een ingevette ovenplaat, bestrooid met suiker, zout en peper, besprenkeld met olijfolie in de hete oven van 65?C - 8 uur zachtjes laten uitdrogen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-rol het bladerdeeg uit op een licht bestoven werkvlak tot een lap van 3 mm dik en snij er een cirkel van 27 cm doorsnee uit en leg deze 15 a 20 min in de diepvries
-voorverwarm de oven op 200?C
-smelt in een koekepan de boter en de olie
-voeg de suiker erbij en schep 50 sec om
-voeg de sjalotten erbij en schep om
-voeg het water erbij en doe het deksel op de pan en zacht 5 min laten sudderen to alle vocht verdampt is en laat volledig afkoelen
-verdeel de sjalotten over de bodem van de pan en bestrooi met tijm, zout en peper
-schik de tomaten tussen de sjalotten
-neem de deeglap uit de diepvries en drapeer hem over de pan
-snij de randen snel op maat af
-kerf het deeg op 4 plaatsen in met een mes
-bak de taart 20 a 25 min in de oven tot het deeg mooi kleurt
-neem de pan uit de oven en leg er een grote schaal op en keer het geheel
|
|
|