|
|
Gebakken Forel Met Amandel-knoflooksaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
80 gr. witbrood150 gr. gepelde, gemalen amandelen
sap van 1 1/2 citroen6 eetl. olijfolie3 teentjes knoflookzout
Voor
de vis:
4 panklare forellen a 250 gr.zoutversgemalen peper4
kleine takjes verse of gedroogde tijm2 eetl. bloem8 eetl. olijfolie50 gr. rucola
1/2 citroen om de rucola mee te bedruppelen
Voorbereiding:
Voor de saus:
De korsten van het witbrood verwijderen en het brood in
een beetje water weken.
Het brood goed uitdrukken en met de gemalen amandelen, citroensap
en olijfolie in een schaal doen.
Alles goed door elkaar tot een puree roeren.
De
knoflook pellen en erboven uitpersen en doorroeren.
Zoveel water toevoegen dat het een
dikke (mayonaise achtige) saus wordt.
Op smaak maken met zout.
Bereidingswijze:
De forellen van binnen en buiten goed afspoelen, droogdeppen en met zout en versgemalen peper
bestrooien.
In elke forel een takje tijm steken en de vissen door de bloem wentelen.
In een pan 4 eetlepels olie verhitten en 2 forellen aan elke kant 4 a 5 minuten bakken.
De vissen uit de pan halen en warm houden.
De andere twee vissen op dezelfde manier bakken.
Intussen de rucola afspoelen, droogdeppen, eventuele dikke stelen afsnijden.
De bladen
verdelen over 4 borden en met wat citroensap bedruppelen.
De vis op de rucola leggen en
met de saus serveren.
|
|
|