|
|
'drie Parels' Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100gr kippeborstvlees. 1 eiwit. 2 eetlepels(30ml)melk. 1 1/2 (25ml)maizena. 1/2 kopje (600ml)bouillon. 1 eetlepel(15ml)rijstwijn(of sherry) 1 theelepel(5ml)zout. 1/2 theelepel ve-tsin. 1 theelepel(5ml)kippevet.
Voorbereiding:
Verwijder alle witte pezen en vliezen uit het kippevlees,hak (maal)dit tot pulp,meng het 1/2 (10ml)maizena en melk,voeg het eiwit toe en meng alles goed door elkaar.De tomaten ontvellen door ze te kokend water te dompelen;snij ze dan in kleine blokjes ter grote van de erwten.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook,doe de erwten en tomaten erin,breng weer aan de kook en haal de pan van het vuur.Gebruik nu een enkel eetstokje om een klein beetje van het kippemengsel op en dit in de bouillon af te tikken net zolang tot alle kip gebruikt is en u eindigt met een aantal zeer kleine kippevleesballetjes ter grote van de erwten.Dan zet u de pan weer op een hoog vuur en brengt de bouillon aan de kook.Meng de rest van de maizena met een beetje water en voeg dit,samen met zout,rijstwijn of sherry en ve-tsin,aan de soep toe.Als deze weer begint te koken zullen de "Drie Parels"bovenopkomen drijven;voeg het kippevet toe en serveer.
|
|
|