|
|
Buras
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kleefrijst,
1/2 theel. ketumbar,
100 gram droge kokos,
1/4 theel. knoflookpoeder,
500 cc heet water,
1 theel. zout,
1 stengel sereh,
100 gram kacang merah (rode boontjes),
5 salamblaadjes,
bananenblad
Voorbereiding:
Kleefrijst enkele keren spoelen. In ruim heet water de droge kokos 15 minuten weken, daarna laten uitlekken. Vele malen hard knijpen tot er kokosmelk uitkomt of uitpersen in een vergiet. Kokos niet verwijderen. Kacang merah een nacht van te voren in ruim water weken. Drijvend vuil verwijderen en spoelen.
Bereidingswijze:
Daarna met ruim water gaar koken, maar niet zacht laten worden. In vergiet spoelen tot het water helder is en laten uitlekken.
Kleefrijst, kokosmelk, kokos en kruiden op heel klein vuur droogkoken, af en toe omscheppen. Vuur uitmaken en 15 minuten toegedekt laten staan, zodat de kleefrijst verder uitzet. Dan de kacang merah er voorzichtig door heen mengen. Van het mengsel in een bananenblad of plastic folie twee rollen maken. Rollen in het kokend water van de stomer plaatsen en in 1 uur de buras gaar stomen.
|
|
|