|
|
Heilbot Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 moten heilbot (elk 250 g)
-1 citroen
-3 sjalotjes (fijn gesnipperd)
-125 g champignons (in dunne plakjes)
-50 g boter
-zout en peper
-1/8 l droge witte wijn
-30 g bloem
-1 potje zure room
-50 g geraspte Parmezaanse kaas
-
Voorbereiding:
-besprenkel de vismoten aan weerszijden met citroen en laat even intrekken
Bereidingswijze:
-verhit wat boter in een pan en doe de uitjes erin en dan de van zout en peper voorziene vis
-strooi tussen de moten de champignons
-de wijn erbij gieten en dubbel zoveel water
-laat alles een keer aan de kook komen
-deksel op de pan en het vuur temperen
-na 15 min sudderen de vis en de champignons in een ovenschaal doen en warm houden
-de 30 g bloem kneden met evenveel boter
-met kleine klontjes van dit deeg, en steeds roerend , het visvocht binden
-roer de room erdoor en de saus over de wachtende vis gieten
-bestrooien met de kaas en her en der een vlokje boter erop leggen
-schuif onderaan in de hete oven van 200?C voor 10 min
|
|
|