|
|
Eierkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de bechamelsaus:
1 el boter
2 el bloem
1/4 l melk
zou/witte peper/nootmuskaat/citroensap
6 eieren
3 el geraspte kaas
6 el paneermeel
100 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 el boter smelten in een pannetje, 2 el bloem erbij doen, al roerend lichtgeel laten worden, scheutje voor scheutje de melk erbij doen, goed kloppen en op een laag pitje al roerend in laten koken tot de saus langzaam van de bolle kant van de lepel afloopt, met zou, witte peper, nootmuskaat en citroensap op smaak brengen, het pannetje van het vuur nemen, de sau af laten koelen en eventueel een nacht in de koelkast laten staan.
4 eieren in 10 min. hard koken, afschrikken, pellen, fijnhakken, met 3 el. geraspte kaas door de bechamelsaus roeren, van de dikke massa rolletjes maken.
2 eieren klutse. De kroketten eerst door 2 el bloem en vervolgens door het losgeklopte ei en tenslotte door de paneermeel rolle. 100 g. boter in een koekenpan smelten, de pit op half draaien en de kroketten aan alle kanten goudbruin bakken. De kroketten niet te lang in de pan laten, want dan vallen ze uit elkaar.
|
|
|