|
|
Bleekselderijovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Gehaktsaus:
-6 el olijfolie
-1 middelgrote ui (fijngehakt)
-1 middelgrote wortel (fijngesneden)
-1 kleine stengel bleekselderij(fijngesneden)
-1,5 el fijngesneden peterselie
-300 g mager rundergehakt
-25 g gedroogd eekhoorntjesbrood (20 min geweekt in warm water, drooggedept en fijngesneden)
-1,25 dl rode wijn (droge)
-400 g Italiaanse tomaten in blokjes (blik)
-2,5 dl rundsbouillon
-zout, peper en 100 g geraspte parmez
Voorbereiding:
-maak de gehaktsaus met de opgegeven ingredienten, en zet apart
-kook de bleekselderij 5 min in licht gezouten water en laat uitlekken en afkoelen
-maak de kippenlevertjes schoon en snij ze heel klein
Bereidingswijze:
-verhit de boter met 2 el olijfolie in een koekepan met anti-kleeflaag tot het vet schuimt en fruit de ui en de knoflook 4 min
-bak de kippenlevertjes en de prosciutto enkele min mee
-voeg het gehakt erbij en maak rul met een vork
-strooi zout en peper erbij en laat 5 min sudderen
-giet de wijn erbij en laat afgedekt 20 min sudderen op laag vuur
-snij de stengels bleekselderij in stukken van 7 cm
-vul deze met het kippenlevermengsel
-bestuif de stukken bleekselderij met bloem en haal ze door de losgeroerde eieren en wentel ze dan in het broodkruim
-verhit de rest van de olie en frituur de stukken bleekselderij aan beide kanten goudgeel en laat uitlekken op keukenpapier
-leg in een warme ovenschaal laagjes bleekselderij, gehaktsaus, rest van het kippenlevermengsel en Parmezaanse kaas
-begin met laag bleekselderij en eindig met de kaas
-in de hete oven van 220?C plaatsen tot de kaas bruin verkleurt
|
|
|