|
|
Eierragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 eieren, 40 gr. margarine of boter, 40 gr. bloem., 4 dl. volle melk, 1/2 dl. slagroom, witte peper uit de molen, zout, 2 eetlepels gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Prik de eieren aan de bolle zijde in en zet ze op met koud water. Laat ze 8 minuten zacht koken. Smelt de margarine in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat deze roux op een laaggedraaide warmtebron enkele minuten heet worden. Niet laten kleuren. Schenk de melk onder voortdurend roeren bij de roux en breng de inhoud van het pannetje aan de kook. Blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat. Voeg de room toe en maak de saus op smaak af met peper en zout. Houd de saus warm.
Spoel de eieren af met veel koud water. Druk de schil aan de bolle zijde stevig in en pel de eieren. Spoel ze af en dep ze droog. Snijd de eieren overdwars door of verdeel ze in plakjes of partjes.
|
|
|