|
|
Rabarercompote Met Gember
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr jonge rabarber, 75 gr suiker, 2 el gembersiroop uit potje, 3 gemberbolletjes uit potje
Voorbereiding:
Snijd de stelen in stukjes van ca 3 cm en spoel ze af.
Snijd de gemberbolletjes in dunne plakjes en daarna in uiterst smalle reepjes. Houd ze apart.
Bereidingswijze:
Breng in een pan met dikke bodem 1 1/2 dl water aan de kook. Laat onder voortdurend roeren (met houten lepel), de suiker er in oplossen. Voeg daarna de rabarber stukjes toe. Schep alles enkele malen om. Opnieuw an de kook brengen, daarna het gas lager draaien en de deksel op de pan leggen. Jonge rabarber: 5 minuten zachtjes koken, oudere raberber ca 10 minuten. Schep de rabarber met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in een schaal. Laat het kookvocht daarna nog zolang zachtjes koken tot door het indampen een bijna stroperige massa is overgebleven. Roer de gemberreepjes en de gembersiroop erdoor Schenk de saus over de stukjes gekookte rabarber. Laat alles koud worden. Dek de schaal af met plastic folie en plaats de schaal ten minste 2 uur in de koelkast.
|
|
|