Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg kersen, 125 gr sjalotten, 25 gr verse gember, 150 gr suiker, 100 gr honing,
3 el balsamicoazijn, 2 el citroensap, 15 gr ingelegde groene peperkorrels, versgemalen zwarte
peper uit de molen, 1 tl zout, 1 el mosterdzaadjes, 7-8 kruidnagels, 2 tl currypoeder.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kersen wassen, goed uit laten lekken. Zorgvuldig schoonmaken en ontpitten. De sjalotten
pellen en in fijne reepjes snijden. De gember dun schillen en in blokjes snijden. Kersen, sjalotten, gember,
suiker, honing, azijn, citroensap, peperkorrels, zwarte peper, zout, mosterdzaadjes, kruidnagel en currypoeder in een pan doen.
Alles al roerend aan de kook brengen, op zwak tot matig vuur 45 minuten laten inkoken. De vloeistof moet bijna volledig verdampt zijn.
Tijdens dit proces de chutney meermaals doorroeren. Tot slot de chutney tot de rand toe in potjees scheppen, direct sluiten.
|
|