|
|
Tomaatgarnalen Met Coulis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg ongepelde dagverse Vlaamse garnalen (330 g gepeld)
2 eetlepels olijfolie
2 uitjes
4 tomaten
2 schijfjes verse gemberwortel
3 eetlepels pikante tomatensaus
2 eetlepels appelazijn
2 eetlepels droge sherry
cayennepeper
8 blaadjes sla
1 eetlepel bieslook
zout
Voorbereiding:
1. Pel de dagverse Vlaamse garnalen, vries de pellen en koppen in.(voor een visfumet)
Bereidingswijze:
2. Snijd de ui en gemberwortel fijn. Fruit ze 30 seconden in de olijfolie. Voeg
1 dl water, de tomatensaus, azijn, sherry, cayennepeper naar smaak en
een weinig zout toe. Kook alles 3 minuten op middelhoog vuur tot een
dikke coulis, laat afkoelen en plaats hem dan 4 uur in de koelkast.
|
|
|