|
|
Culinaire Kippenleverpate Bij Een Prachtig Buffet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 el boter
- 350 gr kippenlevers
- 4 el medium dry sherry
- 1 ui, gesnipperd
- 25 gr roomkaas
- 1-2 el citroensap
- 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
- ? kop geklaarde boter
- zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de uien en levers toe en bak deze tot de ui zacht is en de levers lichtbruin.
- Giet de sherry erbij en kook hem tot de helft in. Laat het geheel iets afkoelen.
- Doe het mengsel over in een keukenmachine of blender en voeg de roomkaas en 1 el citroensap toe. Pureer het mengsel.
- Voeg de eieren toe en pureer kort. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg eventueel extra citroensap toe.
- Schep de pate in een vorm of in een persoon soufflebakje. Strijk bovenkant glad.
- Schep de geklaarde boter over de bovenkant van de pate. Laat de pate in de koelkast opstijven. Serveer hem op kamertemperatuur
|
|
|