|
|
Courgette-kokossoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 courgette;2 el olijfolie; 1 1/2 tl verse, geraspte gember; 1 sjalotje of klein uitje; 1 bouillontablet; 4dl water; 2 takjes verse oregano; pakje kokosroom (Conimex of bij toko)
Voorbereiding:
.Courgette wassen en met schil en al in kleine blokjes snijden. - .Van het water en bouillonblokje een sterke bouillon maken. - .Uitje (sjalotje) pellen en fijnsnipperen.
Bereidingswijze:
In normale pan olijfolie met ui en gember verwarmen. Daarna de courgetteblokjes toevoegen en zachtjes aanfruiten. Vervolgens de bouillon en de takjes oregano toevoegen. Soep zachtjes 15 minuten laten trekken. (Je kunt nu de soep evt. wegzetten en het gerecht vlak voor het opdienen afmaken; verwarm dan eerst de soep opnieuw).
Voor het opdienen: Kokosroom toevoegen aan warme soep en even doorwarmen (niet koken). Oregano verwijderen, soep met staafmixer schuimig opkloppen.
|
|
|