|
|
Pastadeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gram (pasta)bloem
- 3 eieren
- zout
- Bertolli olijfolie classico
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Maak op het aanrecht een bergje van de bloem en zout en maak in het midden een kuiltje. Breek daarin de eieren. Klop de eieren los met een vork en werk langzaam en voorzichtig de bloem door de eieren.
Kneed de bloem met de eieren en het zout tot een soepel deeg. Voeg wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Kneed het deeg nog zo′n 8 minuten door, totdat het helemaal glad is. Wikkel het in plastic folie en laat het een half uurtje in de koelkast rusten.
- Met de hand bewerken:
- Je kunt het deeg nu uitrollen met een deegroller en gebruiken als lasagnevellen of om tortelloni van te maken. Je kunt het deeg ook met behulp van een pastamachine rollen en verwerken tot (bijvoorbeeld) tagliatelle.
- Met de pastamachine:
- Verdeel het deeg in 3 stukken en rol ze uit met de pastamachine. Stel de machine nauwer in en herhaal het tot je een dunne lap hebt. Snijd de lap tot tagliatelle of bewerk de vellen met behulp van de machine. Laat de pasta ca. 10 minuten drogen op een theedoek, over een (schone) bezemsteel of wasrekje.
- Breng een pan met ruim water, een scheut olijfolie classico en zout aan de kook. Doe alle pasta in de pan en kook het in ca. 3 minuten beetgaar (al dente). Giet de pasta af en laat het goed uitlekken.
|
|
|