|
|
Boerenkool Met Gemarineerde Runderreepjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 250 gram rundvlees * 2 eetlepels oestersaus * 1-2 teentjes knoflook, fijngesneden * 2 cm verse gemberwortel, geraspt *3-4 aardappels geschild, in blokjes * 300 gram boerenkool, panklaar * 1 rode ui, in stukken * zout * peper * 2 eetlepels olijfolie * 11/2 dl witte wijn * 2 lente-uien, in ringetjes * versgeraspte nootmuskaat *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer het vlees, de oestersaus, knoflook en gember goed door elkaar. Laat de reepjes ? 10 minuten marineren. Kook in een pan met een bodempje water en wat zout de aardappels, boerenkool en ui, met het deksel erop ? 15 minuten zacht en gaar. Verhit in een wok of grote koekenpan de olie en roerbak hierin op hoog vuur de reepjes rundvlees rondom bruin. Blus af met een scheutje wijn. Kook het vocht in en voeg opnieuw wijn toe, laat dit ook indampen. Voeg daarna de rest van de wijn toe en zonodig wat water, tot er voldoende saus is. Roer er de helft van de lente-ui door. Breng de saus zonodig op smaak met zout en peper. Giet de stamppot af en vang het vocht op. Stamp de aardappels met de boerenkool en ui fijn, voeg eventueel voor de smeuigheid wat kookvocht toe. Roer de rest van de lente-ui erdoor. Breng de stammpot op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Serveer de rundvleesreepjes erbij en schep er wat saus over.
|
|
|