|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 30 eieren
- 30 eetlepels witte suiker
- 15 eetlepels bloem
- 500 gram boter
- 1 1/2 eetlepel rode rijst ( ang-khak )
- olie
- 1 theelepel kruidnagelpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200?C
Bereidingswijze:
Verdeel de aangegeven ingredienten in twee porties. Roer in een kom 16 eierdooiers met 20 eetlepels suiker door elkaar tot een gladde boter. Doe er al roerend 8 eetlepels bloem door en bij kleine stukjes 250 gram boter. Sla de 16 eiwitten tot schuim en voeg die al roerend toe aan het beslag. Doe in de tweede kom de rest van de eierdooiers met 10 eetlepels suiker, 7 eetlepels bloem, de rode rijst, de specerijen en 250 gram boter. Maak hier eveneens een glad beslag van. De spekkoek wordt laag voor laag gebakken. Leg eerst een laag van het ene beslag in een springvorm, laat deze goed gaar worden en leg dan de andere laag erop, na eerst de vorige laag met een kwastje met olie te bestrijken. Prik zo nu en dan met een breinaald in elke laag. Blijft er deeg aan hangen dan is het nog niet gaar.
|
|
|