|
|
Runderstoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo magere runderlappen - 30 gram bloem - 20 gram boter - 2 eetlepels olijfolie - 3 uien - 500 ml rode wijn - 2 blaadjes laurier - 2 tenen knoflook - 30 gram extra boter - 250 gram champignons - 20 gram verse peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de uien elk in 8 partjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Hak de peterselie fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes en haal ze in kleine hoeveelheden door de bloem. Schud het overtollige bloem eraf en bewaar het. Verhit de boter en de helft van de olie in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter. Braad het vlees op hoof vuur in 3 minuten aan tot het bruin is. Braad het in kleine hoeveelheden en voeg extra olie toe als het nodig is.
Bereidingswijze:
Strooi de resterende bloem in de koekenpan en giet de wijn erbij. Roer alle klontjes eruit, breng het aan de kook en giet het over het vlees. Bind het takje tijm met keukentouw aan de blaadjes laurier en voeg het samen met de knoflook bij het vlees. Stoof het 2 uur in de oven tot het vlees gaar is. Verhit de extra boter in een koekenpan en bak de champignons 3 minuten en zet ze opzij. Haal het vlees uit de saus en leg het opzij. Laat de saus in de stoofpan op hoog vuur tot tweederde indikken. Verwijder de tijm en laurier en voeg de champignons toe. Doe het vlees terug in de saus en laat het zachtjes 10 minuten pruttelen. Strooi de peterselie erover.
|
|
|