|
Melkijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1000 g gepasteuriseerde volle melk
250 g ongezoete slagroom
50 g magere melkpoeder
250 g fijne suiker
60 g glucose
150 g gepasteuriseerde eidooier
2 g basisbindmiddel
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bereidingswijze (met een gecombineerde machine):
Breng de melk met de slagroom, glucose en de helft van de suiker op vijftig ?C. Meng de droge grondstoffen, roer deze met de dooiers tot een gladde massa en voeg dit toe. Verwarm het geheel tot tachtig ?C en handhaaf dit vijf min. Snel terug koelen tot vier ?C en minstens vier uur in de koelkast laten rijpen.
|
|
|