Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: : 300 g casselerrib, 200 g harde knoflookworst, 200 g ontbijtspek, 1 flinke ui, 1 winterwortel, 1 prei, 200 g savooiekool, 2 flinke aardappelen, 3 eetlepels olie, 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten, 1 blik gepelde tomaten (420 g), 2 theelepels gemengde provengaalse kruiden, 1 pot witte bonen (720 g), zout en peper
Voorbereiding: Snijd de casselerrib, de worst en het spek in blokjes. Snipper de ui. Snijd de schoongemaakte winterwortel in halve plakjes, de prei in ringetjes, de savooiekool in reepjes en de geschilde aardappelen in blokjes
Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote pan en bak het spek uit. Voeg de ui toe en laat 3 minuten fruiten. Voeg casselerrib en de worst toe en laat kort meebakken. doe de bouillon en de tomaten in de pan en breng aan de kook. Voeg de kruiden, de wortel, de aardappel en de kool toe en laat 15 minuten met het deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de prei, de boontjes en de tomaten toe, schep goed om en laat op heel laag vuur nog minstens 30 minuten tegen de kook aan stoven. Proef of er nog zout en/of peper bij moet en zet de pan op tafel
|
|