|
|
Gevulde Auberginerolletjes Met Spinazie En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren, 15 g knoflookpoeder, 200 g geraspte Parmesan, 5 g Italian seasoning, zout en peper naar smaak, 125 g meel, 235 ml olie, 2 grote aubergines, 426 g ricotta,
115 g mozzarella, 1 g peterselie, 280 g diepvries spinazie, 785 g pastasaus
Voorbereiding:
Klop de eieren licht. Snijd de aubergines in plakken. Snijd de mozzarella in stukjes.
Verhit de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Meng in een kom 3 eieren, 1 tl knoflookpoeder, de helft van de parmesan, de Italiaanse kruiden en zout en peper.
Verdeel het meel op een bord.
Verhit de olie in een wok. Haal de aubergine door de bloem en daarna door het eimengsel en frituur de plakken in de hete olie. Laat de gefrituurde aubergine uitlekken op keukenpapier.
Meng in een kom de ricotta, de helft van de mozzarella, de rest van de Parmesan, 1 tl knoflookpoeder, 1 ei, peterselie en spinazie.
Bedek een ovenschaal met 1/3 van de pastasaus. Lepel 2 el spinaziemengsel in het midden van elke plak aubergine en rol ze op. Leg de aubergine rolletjes in de ovenschaal en schenk de rest van de pastasaus erover en bedek met de rest van de mozzarella.
Bak de auberginerolletjes ca. 30 min. in een voorverwarmde oven.
|
|
|