|
|
Aardappelkrokantjes Met Caesardip
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote vastkokende aardappelen
3 eieren
1.25 dl olijfolie
zwarte peper
scheutje melk
50 g geraspte parmezaan
2 teentjes look
1.25 dl arachideolie
2 ansjovisfilets
4 takjes citroentijm
3 el rode wijnazijn
grof zeezout
Voorbereiding:
Kook de dik gesneden en gewassen aardappelschillen 2 tot 3 min in gezouten water.
Bereidingswijze:
Laat ze uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Frituur ze vervolgens krokant op 150?C en laat ze uitlekken. Breng op smaak met zwarte peper, grof zeezout en fijngesneden citroentijmblaadjes.
Mix de eidooiers, rode wijnazijn, look en ansjovisfilets in een keukenrobot of blender. Giet er langzaam de arachide- en olijfolie bij. Voeg nadien de parmezaanse kaas toe. Leng de caesardip aan met een scheutje melk als de dressing te dik of te straf is. Smaak af met een snuifje peper en zout.
|
|
|