|
|
Tomatenfocaccia
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gr. kerstomaatjes
10 el. extra vergine olijfollie
bloem
flink handje vers basilicum, gebruik alleen de blaadjes
zeezout en vers gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het basis broodrecept en laat het 40 min. rijzen. Prik intussen met de punt van een mes in de tomaten en dompel ze ongeveer 30 seconden in kokend water. Giet ze af, koel ze onder oud water en verwijder het velletje, maar probeer ze heel te houden want ze zijn mooi klein. Doe ze in een kom, schenk de olijfolie erover en zet ze opzij. Je kunt een grote focaccia maken maar ook twee kleinere.
Stomp de lucht uit het gerezen deeg. Leg het op een met bloem bestoven aanrecht en rol het uit tot een dikte van 2 1/2 cm. Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat en duw het daarop uit. Verdeel 10 el. olijfolie met de tomaten erover en bestrooi alles met het basilicum. Druk je vingers door de hele dikte van het deeg naar de bakplaat en druk je vingertop naar beneden wanneer je op de bakplaat stuit. Zo krijgt het brood zijn klassieke vorm en ontstaan er tijdens het bakken kleine kuiltjes gevuld met olie. Laat het deeg weer rijzen tot het twee keer zo groot is geworden, bestrooi het dan met zout en peper en zet het voorzichtig in een op 220*C. voorverwarmde oven. Bak het brood ongeveer 20 min. tot het knapperig en goudbruin vanboven is en binnenin zacht. Druppel er nog wat olijfolie over wanneer je het uit de oven neemt.
|
|
|