|
|
Gebakken Heilbot Met Een Warme Salade Van Rode Uien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 heilbotsteaks a 175 gr
- 1 tl olijfolie
- ? tl maizena (bloem) gemengd met 2 tl koud water
- 2 el versbieslook, fijngeknipt ter garnering
- zout en peper
- SALADE
- 2 rode uien
- 6 sjalotjes
- 1 el citroensap
- 2 tl olijfolie
- 2 el rodenwijnazijn
- 2 tl fijne suiker
- 1.5 dl verse visbouillon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Schild voor de salade de uien en sjalotjes en snijd deze in halve ringen. Meng de uien en sjalotjes in een kom met het citroensap.
- verhit de olie in een pan en fruit de uien en sjalotten in 3 tot 4 minuten zachtjes,
- Voeg de azijn en de suiker toe en laat het geheel nog 2 minuten op hoog vuur koken. Voeg de bouillon en zout en peper toe. Breng de bouillon en zout en peper toe. Breng de bouillon aan de kok en laat deze 8 tot 9 minuten sudderen totdat de saus ingedikt is.
- Bestrijk een grillpan met olie en zet het vuur hoog. Leg de steaks in de pan en schroei ze dicht. Zet het vuur zachter en bak de vis nog 4 minuten. Draai de steaks om en bak ze nog 4 tot 5 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- > Roer de maizena door de uiensaus en verwarm deze totdat de saus dikker is geworden. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Schep de uiensalade op een warm bord en leg de heilbot erbovenop, Garneer de vis et bieslook en peper.
|
|
|