|
|
Geflambeerde Franse Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 middelgrote niet te zachte peren
100 gr suiker
20 gr boter
sap van 1 citroen
200 gr abrikozenjam
geraspte schil van ? citroen
2 el abrikozenlikeur
6 el kirsch
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de peren, verwijder het kroontje en het klokhuis door met de appelboor tot even onder het midden van de peer te boren verwijder de steeltjes van de peren niet. Doe de suiker in een kleine pan, voeg de boter, het citroensap en 2 dl kokend water toe. Verwarm het mengsel tot de suiker is opgelost en doe de peren in de pan, Laat de peren onder af en toe keren zacht worden, maar vooral niet stuk koken. Neem de peren uit het stroopje en laat de vruchten goed drogen. Laat het stroopje inkoken tot er 4 el over zijn. Roer de abrikozenjam, de geraspte citroenschil en de abrikozenlikeur door elkaar. Voeg zoveel van het stroopje toe tot de ha dik vloeibaar is geworden. Schep de jam in een ondiepe schaal zet de peren et de steeltjes naar boven in de jam. Schep het stroopje over de peren. Verwarm liefst aan tafel tijdens het serveren de kirsch voor in de metalen lepel op enige afstand boven een vlam. Schenk de kirsch over de peren en steek de kirsch aan.
|
|
|