|
|
Citroen-limoen-kokoscake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
125 gram boter - 150 gram suiker - 1/2 kleine citroen - 1/2 lomoen - 1 ei - 2/3 kop kokoscreme - 75 gram griesmeel - 75 gram zelfrijzend bakmeel - 75 gram volkorenmeel - 1 theelepel bakpoeder - Voor de citroenkwark : 100 gram kwark - 3/4 kop poedersuiker - 2 theelepels geraspte citroenschil - 2 theelepels melk - Voor garnering schijfjes citroen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik in, bekleed hem met bakpapier en vet het papier in. Hak de ongeschilde citroen en limoen fijn. Doe de boter, suiker, ei, gehakte citroen en limoen in de kom van de keukenmachine. Meng het 30 seconden. Voeg de creme en griesmeel toe. Bewerk het 15 seconden. Voeg het bakmeel, volkorenmeel en bakpoeder toe. Bewerk het 15 seconden tot alles goed gemengd en het beslag glad is.
Bereidingswijze:
Schep het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 45 minuten tot een breinaald die er in gestoken wordt er schoon uitkomt. Laat de cake op een rooster afkoelen. Maak intussen de citroenkwark : Mix de gezeefde poedersuiker en de kwark in een kleine kom tot licht en romig. Voeg de citroenschil en melk toe. Klop het nog 2 minuten tot een glad en luchtig mengsel. Verdeel de creme over de cake.
|
|
|