|
|
Citroenolie-marinade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram artisjokharten - 2 grote stengels prei - 250 gram pompoen - 100 gram pruimtomaten - 15 gram verse basilicumblaadjes - 1 1/2 dl extra vergine olijfolie - Voor de marinade : 1 eetlepel extraa vergine olijfolie - 1 teentje knoflook - geraspte schil van 1 citroen - zout en vers gemalen peper
Voorbereiding:
Lat de artisjokharten uitlekken. Snijd de prei en pompoen in stukjes. Snijd de tomaten in de lengte in stukjes. Meng de olijfolie en citroensap in een kom en pers de knoflook erboven uit. Meng het geheel tot een marinade en breng hem op smaak met zout en peper. Doe de artisjokharten, prei, pompoen en tomaten in een grote slakom. Schenk de marinade erover en laat het 30 minuten marineren.
Bereidingswijze:
Pureer intussen de basilicumblaadjes met de olijfolie tot een homogene puree. Verhit olie in de wok en roerbak de gemarineerde groenten 4 minuten. Schep het steeds goed om. Verdeel de groenten over 4 borden en schenk de basilicumpuree erover.
|
|
|