|
|
Ananasflap
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Banketbakkersroom :
? liter magere melk + 2 eetlepels
2 eidooiers
25 g maizena
4 eetlepels Canderel
1 vanillestokje
schil van 1 citroen
Flappen en sausvulling
6 vellen brikdeeg
1 geschilde ananas
4 passievruchten
1 eetlepel Canderel
50 g light-boter
Voorbereiding:
1 - Snij de ananas in blokjes en laat ze uitlekken op een schone doek. Mix de inhoud van de passievruchten met 100 g ananasblokjes en 1 eetlepel Canderel. Haal dit mengsel door de puntzeef en plaats het in de koelkast.
2 - Maak de banketbakkersroom. Breng ? liter melk aan de kook met het vanillestokje, in twee gespleten, en de citroenschil. Meng in een slakom de eidooiers met 2 eetlepels melk. Voeg er geleidelijk aan de maizena aan toe en giet vervolgens de warme melk over het
Bereidingswijze:
Maak de flappen klaar.
4 - Leg de vellen brikdeeg open op een werkblad. Schik op elk vel 2 eetlepels room, 1 eetlepel ananasblokjes (hou enkele blokjes bij voor de versiering). Vouw de bladen toe om 6 flappen te bekomen. Laat de flappen in een beboterde pan met antikleeflaag aan elke kant 2 minuten bakken tot ze een mooi goudbruin kleurtje hebben.
|
|
|