|
|
Ouderwetse Stoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg rundstoofvlees (in blokjes van 5 cm)
-4 el kippenbouillon
-8 el droge witte wijn
-2 th lepels wijnazijn
-2 el fijngehakte gerookte magere bacon
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 mespuntje kaneel
-1 mespuntje nootmuskaat
-1 mespuntje gemberpoeder
-1 kruidnagel
-1 laurierblad
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-1 el ingelegde kappertjes
-1 el olijfolie
-zout, peper
-1 mespunt griessuiker
Voorbereiding:
-de kappertjes in een kommetje doen en vullen met water tot ze net onder staan
-het vlees kruiden met peper en zout en de knoflook
Bereidingswijze:
-verhit de olijfolie en bak het vlees rondom bruin
-voeg de bacon erbij en laat braden tot deze glazig is geworden
-regelmatig alles dooreen roeren
-voeg dan de ui erbij en laat deze eveneens gaar stoven
-voeg kaneel,nootmuskaat, kruidnagel, gember, laurier, de wijn, bouillon, suiker en azijn erbij
-deksel op de pan en 90 a 120 min laten pruttelen op een zacht vuur
-indien nodig, af en toe wat water bijvoegen
-de pijnboompitten fijn stampen in een vijzel, samen met 1 el peterselie en een snufje zout
-voeg dit mengsel toe in de pan en roer het erdoor
-5 min voor de kooktijd, de uitgelekte kappertjes toevoegen en mee koken
|
|
|