|
|
Quiche Van Mosselen En Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-100 gram ontbijtspek
-1/2 ui
-100 gram prei (alleen wit en lichtgroene deel)
-1/4 rode paprika
-10 gram boter
-100 gram gekookte mosselen
-3 eieren
-1/8 liter slagroom
-zout en peper
-nootmuskaat
-100 gram geraspte belegen Goudse kaas
Voor het deeg:
-150 gram bloem
-zout
-75 gram koude boter
-1/2 ei
-1 el melk
-2/3
Voorbereiding:
*Maak eerst het deeg. Zeef de bloem met een me4spuntje zout in een kom.
*Voeg de in blokjes gesneden boter toe en prak de boter met een vork door de bloem.
*Blijf prakken tot het mengsel kruimelig is en voeg dan het ei en melk toe.
*Meng alles goed en voeg dan zoveel koud water toe als nodig is om de massa te doen samenhangen.
*Kneed het deeg niet(deeg wordt minder licht en luchtig als je het kneedt)maar vorm er een bal van en druk de deeghomp tege
Bereidingswijze:
*Terwijl het deeg rust begin je aan de vulling: snijd het spek in piepkleine dobbelsteentjes.
* pel de ui en hak hem fijn. Snijd de prei in smalle ringen.
*snijd het vruchtvlees van de paprika in piepkleine blokjes.
*Smelt de boter in een koekenpan en laat de spekjes al roerende zachtjes uitbakken.
*Voeg de ui, de prei en de paprika toe en laat de groenten een paar minuten meebakken.
*Schep de mosselen door het groentemengsel en neem de pan van het vuur.
*Rol het deeg op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een ronde lap en bekleed hiermee een platte taartvorm.
*Prik de deegbodem hier en daar in met een vork en verdeel de mosselvulling over de bodem.
*Klop de eieren los met de slagroom en roer de kaas erdoor.
*Breng het mengsel met peper, zout en nootmuskaat op smaak en giet het over de mosselvulling.
*Bak de taart 10 minuten op 200grC voorverwarmde oven, temper de temperatuur dan tot 180grC en laat de taart nog 20-30 minuten bakken tot het deeg gaar en ei-roommengsel gestold is.
*Snijd de quiche in punten en serveer hem warm of op kamertemperatuur.
|
|
|