|
Waldorf-astoriasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels rijstwijn
2 theelepels Dijon mosterd
1 afgestreken theelepel suiker
125 ml olijfolie extra viergine
1 sjalotje, fijngehakt
1 afgestreken theelepel zout
vers gemalen zwarte peper, naar smaak
witte peper, naar smaak
2 eetlepels ongezouten boter
250 gr walnoten, grof gehakt
1 theelepel suiker
4 struikjes witlof
2 middelgrote Granny Smith app
Voorbereiding: Meng in een kom de rijstwijn, mosterd en suiker door elkaar. Voeg de olie langzaam toe tot deze volledig is opgelost. Voeg ui, zout en de vers gemalen peper toe.
Bereidingswijze: Smelt de boter in een steelpan op een middelhoog vuur en voeg de walnoten met de suiker toe. Blijf roeren totdat alles een goudbruine kleur heeft gekregen (ca. 2 minuten). Schep dit in een schaal.
Snijd de witlof in de lengte julienne (smalle reepjes) en verwijder het harde binnenstuk. Was de appel, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in schijfjes. Meng nu de witlof voorzichtig met de appel, walnoten, Stilton en vinaigrette in een flinke schaal. Strooi er zout en witte peper over.
|
|
|