Chocolademousse

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
325 gram pure chocolade (min 70% cacao), 25 gram boter, 1/2 eetlepel grof zeezout, 3 blaadjes witte gelatine, 1/2 dl chocoladelikeur, 1/4 liter slagroom, 5 eetlepels suiker, 250 gram creme fraiche, 3 eetlepels fijngehakte dragon (vers).

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Breek 125 gram chocolade in stukken en doe deze in een ruime schaal. Zet de schaal boven een pan met ruim kokend water en laat de chocolade smelten. Roer er een gladde saus van. Laat deze een beetje afkoelen. Klop er dan de boter door en het grove zeezout. Schep het mengsel op een met bakpapier bedekt dienblaadje of iets dergelijks en spreid het uit tot een dunne plak (ca 2 mm dik). Laat de chocolade op een droge koele plaats stollen.
Week de blaadjes gelatine tot ze helemaal zacht zijn (ca 3 min). Breek de rest van de chocolade (200 gr.) in kleine stukjes en doe ze in een schaaltje. Zet het schaaltje in een pan met bijna kokend water en laat de chocolade smelten, zo nu en dan een beetje roeren. Verwarm de likeur en los hierin van het vuur af de uitgeknepen blaadjes gelatine op. Klop intussen de slagroom met de suiker bijna stijf. Neem de gesmolten chocolade van het vuur. Roer de opgeloste gelatine door de gesmolten chocolade. Spatel vervolgens eerst de creme fraiche en dan de slagroom en de dragon erdoor. Schep de mousse in een mooie glazen schaal en laat het geheel in 3-4 uur opstijven.
Garneer met de stukken chocolade met zeezout.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024