|
|
Dolmades
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 wijnbladeren
salade van groene en rode peper
Voor de vulling :
1 eetlepel olijfolie - 115 gram rundergehakt - 2 eetlepels pijnboompitten - 1 gehakte ui - 1 eetlepel vers gehakte koriander - 1 theelepel gemalen komijn - 1 eetlepel tomatenpuree - zout en zwarte peper - Voor de tomatensaus : 1 1/2 dl passata - 1 1/2 dl rundvleesbouillon - 2 theelepels poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor de vulling de olie in een pan
Voeg het gehakt, pijnboompitten en ui toe
Bak het geheel 5 minuten tot het
gehakt bruin en dichtgeschroeid is
Roer de koriande, komijn en tomatenpuree erdoor
Bak het geheel nog 3 minuten
en voeg zout en peper toe
Leg de wijnbladen met de glanzende kant
naar boven op een werkblad
Leg een beetje vulling in het midden
van elk blad en vouw de kant met de stengel
over de vulling
Rol het pakketje op tot aan het einde
van het blad en leg het in een licht
met olie ingevette vuurvaste kasserol
met de naad naar beneden
Doe het zelfde met de andere bladen
Meng voor de saus de pasata, bouillon en suiker
en schenk het mengsel over de wijnbladen
Dek de kasserol af en bak de pakketjes
4 minuten op matig vuur
Draai het vuur laag en bak
ze nog eens 30 minuten
Serveer de pakketjes met de salade
van groene en rode pepers
|
|
|