Asperges Met Sinaasappelsaus



Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
175 gram ongezouten boter in blokjes - 3 eigeel - 1 eetlepel koud water - 1 eetlepel citroensap - geraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel - sap van 1 onbespoten sinaasappel - 36 witte aspergestelen - zout - cayennepeper - sliertjes sinaasappelrasp voor garnering

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Smelt de blokjes boter in een
kleine pan op laag vuur
Roer de boter voortdurend, maar zorg
ervoor dat hij niet gaat koken
Schep het bovendrijvende schuim eraf
en zet de gesmolten boter apart
tot u het gaat toevoegen aan de saus



Roer in een hittebestendige kom boven een pan
met borrelend water het eigeel, water
citroensap, 1 theelepel sinaasappelsap
en zout door elkaar tot de saus
geleidelijk dikker wordt
Neem de pan van het vuur

Klop de gesmolten boter er in gedeelten
door tot de saus dikker wordt
Roer daarna iets sneller
zodat er geen klontjes in zitten
Roer de sinaasappelrasp en 4 eetlepels
van het sap erdoor
Breng de saus op smaak met zout en
catennepeper en houd hem onder
af en toe roeren warm

Vul in een diepe pan met een 5 cm dikke
laag water en breng het op maatig vuur
aan de kook
Voeg de asperges toe en breng het aan de kook
Laat ze 7 minuten koken tot ze zacht zijn
Leg de asperges voorzichtig in een grote
vergiet en laat ze uitlekken
Leg ze op een schone theedoek
en dep ze goed droog

Verdeel de asperges over 6 borden
en schenk er een beetje sinaasappelsaus over
Bestrooi ze met sinaasappelrasp
en serveer direct

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 05-10-2022