|
|
Dubbel Gebakken Geitenkaas-souffles
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 eetlepels boter - 25 gram bloem - 3 dl warme melk - snufje cayennepeper - paar druppels citroensap - 115 gram halfharde verkruimelde geitenkaas - 2 gesplitste eieren - gesmolten boter om in te vetten - 25 gram gedroogd broodkruim - 25 gram gemalen hazelnoten - 2 eiwitten - zout en zwarte peper - salade om te serveren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een kleine pan en
roer de bloem erdoor
Kook het mengsel al roerend 1 minuut
voeg geleidelijk de warme melk toe
en roer tot een dikke witte saus vormt
Laat de saus 1 minuut pruttelen en breng
hem dan op smaak met cayennepeper
citroensap, zout en peper
Neem de pan van het vuur en roer
de geitenkaas erdoor tot die smelt
Laat de saus wat afkoelen
Klop dan het eigeel erdoor
Meng het broodkruim en de noten
Beboter de binnenkant van
6 ramequinbakjes en paneer ze met
het broodkruim-notenmengsel
Schud het teveel eraf
Verwarm de oven voor op 190 graden
Sla de 4 eiwitten stijf en klop ze met een
achtbeweging voorzichtig door de vulling
Schep de vulling in de ramaquinbakjes
Leg de souffles in een braadslee die u voor
de helft hebt gevuld metgekookt water
Bak de souffles 15 minuten tot ze
gerezen en goudbruin zijn geworden
U kunt de souffles natuurlijk
ook nu al serveren
Laat ze anders afkoelen
Verhit de oven weer voor op 190 graden
Steek een mes aan de zijkanten van
de ramequinbakjes en wip de souffles eruit
Leg ze op een bakplaat en bak
ze nog eens 12 minuten in de oven
Serveer ze dan heet met de salade
|
|
|