|
|
Champignontortilla Met Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 bakje champignons fijn - 2 sjalotjes - 2 tomaten - 4 eieren - 100 gram rosti - 1 zakje slamelange - 1 dl -tuinkruidendressing - 2 eetlepels groene pesto - zout - peper - 2 eetlepels olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Champignons schoonvegen met keukenpapier en steeltjes eraf snijden. Steeltjes in plakjes en champignons in vieren snijden. Sjalotjes pellen en fijnsnipperen. Tomaten wassen, halveren, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. In kom eieren loskloppen met zout, peper en 1 eetlepel pesto. In koekepan olie verhitten. Champignons, sjalot en rosti toevoegen en 5 minuten al omscheppend bakken. Tomaten toevoegen. Losgeklopte eieren erover schenken en op laag vuur ei afgedekt in 15 minuten laten stollen. Tortilla op bord schuiven, met ongebakken kant in koekepan leggen en op hoog vuur nog 2 minuten onafgedekt bakken. Tortilla in vieren snijden en op twee borden elk twee punten leggen. Rest van pesto erover verdelen. Slamelange ernaast scheppen en besprenkelen met dressing.
|
|
|