|
|
Cha Siu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350gr:lapjes mager varkensvlees1/2 zeer fijngewreven rode Spaanse peper zonder zaad6 eetlepels droge sherry1 theelepel steranijspoeder5 eetlepels tomatenpuree1 1/2 theelepel ve-tsin1 prei4-6 bolletjes natte gember5 eetlepels soja3 eetlepels maisolie of andere olie1 eetlepel suiker2 eetlepels maizenacitroensapzout
Voorbereiding:
Leg het vlees in een schaal.Roer de Spaanse peper door 4 eetlepels sherry,voeg de helft van het anijspoeder,de tomatenpuree en de helft van de ve-tsin toe en verdeel dat mengsel over het vlees.Laat dit afgedekt een uur marineren,maar keer de lapjes van tijd tot tijd om.
Bereidingswijze:
Breng in de wok een flinke bodem water aan de kook,leg daar het vlees in en draai de warmtebron laag.Maak de prei schoon,snijd er 5 cm lange stukken van en snijd deze overlangs in repen.Was de reepjes prei,doe ze bij het vlees en dek de pan af.Snijd de gember in dunne plakken en leg die op het vlees.Neem het vlees na 10 minuten uit de pan,schenk 3 eetlepels soja in een schaal en leg daar de lapjes vlees in.Breng de prei en gember over op een bord of in een kom.Verwarm de olie in de pan en bak daarin het vlees vlug aan beide zijden bruin.Roer de suiker,de rest van de ve-tsin en het anijspoeder door elkaar en strooi dit op de bovenzijde van de lapjes.Roer de rest van de sherry en de rest van de soja door de prei en gember en schep dit op het vlees.Schenk 1 1/2 dl:kokend water in de pan en laat het vlees nog 10-15 minuten sudderen.Maak van de maizena en enkele eetlepels water een dun glad papje.Controleer of het vlees gaar is.Leg de lapjes op een voorverwarmde schotel en bind de vloeistof met het papje tot sausdikte.Proef de saus,voeg naar smaak citroensap,soja,suiker of zout toe en schenk het sausje over het vlees.
|
|
|