|
|
Eekhoornvis
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 brasem,zeebaars of karper van ca:0,75 kg:3-4 Chinese gedroogde champignons1/3 kopje(50gr:)bamboescheuten2 sjalotten1 plakje gemberwortel,geschild2 eetlepels(30ml:)wijnazijn
Voorbereiding:
Week de champignons en snij ze in dunne reepjes;doe hetzelfde met de bamboescheuten.
Hak de sjalotten en de gemberwortel fijn.
Schub de vis en haal de ingewanden eruit;splijt hem in tweeen terwijl u de kop heel houdt;verwijder de ruggegraat en snij dan,met de velkant naar beneden,het vlees ca:24 maal schuin in volgens een rasterpatroon tot op het vel.Haal de vis door de maizena.
Bereidingswijze:
Frituur de vis in ca:10 minuten in hete olie;tegen deze tijd zal de vis zich oprollen,zodat hij op een eekhoorn gaat lijken.
|
|
|