|
|
Tongrolletjes Met Groene Asperges En Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-36 groene asperges
-12 tongfilets
-peper en zout
-2 el witte wijnazijn
-6 geplette witte peperkorrels
-1 el fijngehakte sjalot
-1 klein laurierblad
-1 takje peterselie
-3 eierdooiers
-150 g boter (in klontjes)
-een scheutje citroensap
Voorbereiding:
*schil de asperges en stoom ze in 15 min beetgaar
*leg de tongfilets met de velkant naar boven en kruid met peper en zout en leg per filet 3 asperges erop
-rol de filets stevig dicht
Bereidingswijze:
*laat de witte wijnazijn met de peperkorrels, sjalot, laurier en peterselie inkoken tot de helft
*klop de eierdooiers op een zacht vuur op , met het ingekookte en gezeefde vocht en roer er de boter door en kruid met peper en zout en een ietsje citroensap
*stoom de tongrolletjes gaar in 5 min
|
|
|