|
|
Espresso Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 55ml melk
* 450ml room
* ? vanillestokje
* 1 ei
* 4 eigelen
* 55g suiker
* 85g mascarpone
* 3 el instant koffie
* bruine suiker om te carameliseren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop in een kom het ei, de eigelen, de suiker en de mascarpone samen tot een egaal mengsel.
Verwarm de melk, koffie, room en vanille samen in een pan tot het mengsel bijna kookt.
Giet de melk vervolgens over het eiermengsel en meng goed. Passeer het mengsel door een zeef en doe het terug in de pan.
Zet het mengsel terug op het vuur en roer voortdurend tot het begint in te dikken.
Giet het mengsel in ovenvaste potjes en laat ze gedurende 3-4 uur opstijven in de koelkast.
Strooi de suiker over de creme en zet onder een voorverwarmde grill tot de suiker carameliseert.
|
|
|