|
|
Schorseneren In Romige Kaassaus Gegratineerd
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500gr schoongemaakte schorseneren
- 1 forse el bloem
- 1 forse el boter
- 1? glas witte wijn
- 100 ml creme fraiche
- 50gr graspte oude kaas of parmezaan
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding:
Tegenwoordig kan je schorseneren soms al schoongemaakt kopen. Dat scheelt en hoop ellende. Kan je ze niet schoongemaakt vinden schil ze dan met handschoenen aan onder de lopende kraan met een dunschiller.
Snijd de schorseneren in stukjes van ca 5 cm en kook ze direct in water met een scheutje azijn (om verkleuren te voorkomen) in ca 10 minuten bijna gaar.
Bereidingswijze:
Beboter een klein ovenschaaltje en leg de schorseneren daarin.
Laat de boter in een steelpannetje smelten en rooer er, zodra die bruist, de bloem doorheen. Verdun de roux met de wijn en roer er vervolgens de creme fraiche en de kaas doorheen. Maak de saus op smaak met peper en evt wat zout.
Overgiet de schorseneren met de saus, rasp er evt nog een beetje verse nootmuskaat overheen en gratineer ze ca 20 minuten in een oven van ca 190°.
|
|
|