|
|
Roerbakgroenten Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie - gesnipperde ui - 2 teentjes geperste knoflook - 170 gram gekookte ham - 225 gram courgette - 1 rode paprika in dunne reepjes - 1 gele paprika in dunne reepjes - 2 theelepels paprikapoeder - 400 gram tomatenstukjes uit blik - 1 eetlepel tomatenpuree - 4 eieren - 100 gram geraspte cheddar - zout en peper - stokbrood of ciabatta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hittebestendige wok
en fruit de ui en knoflook4 minuten tot ze zacht worden.
Snijd intussen de ham en courgette
in reepjes van 5 cm.
Zet de ham weg.
Voeg de courgette en paprika′s toe aan
de ui en bak ze op middelhoog vuur
4 minuten tot ze zacht worden.
Voeg het paprikapoeder, tomatenpuree, ham,
zout en peper toe.
Breng alles aan de kook en laat het
15 minuten zachtjes koken
tot de groenten beetgaar zijn.
Draai het vuur laag.
Maak 4 kuiltjes in het tomatenmengsel
en breek in elk kuiltje een ei
en voeg zout en peper toe.
Kook het geheel op laag vuur tot
het eiwit begint te stollen.
Verwarm de grill op de hoogste stand.
Strooi de kaas over de eieren
en groenten in de pan.
Plaatss de wok 5 minuten onder de grill,
tot de kaas goudbruin is en
de eieren gestold zijn.
Serveer het gerecht direct
met stokbrood of ciabatta.
|
|
|