|
|
Rode Poon Met Venkel/pernodsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 rode poonfilets
boter
bloem
zout en peper
Voor de saus:
de stengels van de 3 venkelknollen
2 sjalotjes
1 pot visfond
pernod naar smaak
1 mespunt kerrie
boter
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de stengels van de venkel en de sjalotjes fijn. Zet ze met wat boter en een mespunt kerrie aan, maar niet laten kleuren. Voeg de pernod en de visfond toe (bewaar een beetje voor de venkel). Het geheel laten inkoken en vervolgens zeven. Was de venkelknollen en snij ze in dunne ringen. Kook ze beetgaar met wat boter,visfond en een scheutje pernod. Breng op smaak met zout en peper. Wrijf de visfilets in met zout en peper. Haal ze door de bloem en bak ze in de boter goudgeel. Warm de saus op en klop de klontjes boter erdoor. Lekker met tagliatella.
|
|
|