|
|
Gebaksslagroom
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine
1 eidooier
25 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
3 eetl. koude melk
1/2 liter ijskoude slagroom
25 gram poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water of los 6 gram
poedergelatine op in 2 eetlepels heet water.
Roer in een hittebestendige kom
de eidooier, suiker, vanillesuiker en melk door elkaar.
Zet de kom op een
pan met heet, maar niet kokend, water en klop het dooiermengsel op een laag
vuur tot het enigszins gebonden en schuimig is.
Knijp de gelatineblaadjes
goed uit en los deze, of de geweekte poedergelatine, al roerende in het
warme dooiermengsel op.
Haal de kom van de pan en laat het mengsel afkoelen,
maar niet opstijven.
Klop intussen in een gekoelde kom de slagroom met
poedersuiker stijf.
Roer het eimengsel luchtig door en zet de gebaksslagroom
1 uur in de koelkast om op te stijven.
|
|
|