|
|
Jejerut
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 g tauge
- 100 g kousenband
- 100 g pakis
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 dl santen asli (dikke santen)
- zout
- sap van 3 jeruk limo
Voor de kruidenpasta:
- 7 sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 5 rawits
- 3 kemirinootjes
- 2 theelepels trasi bakar
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd voor de kruidenpasta de gespelde sjalotjes en knoflook in dunne plakjes. Verwijder de steeltjes van de rawits. Verhit wat olie in een wajan en bak hierin de sjalotjes en de knoflook afzonderlijk van elkaar krokant en goudbruin. Wrijf de kemirinootjes en de trasi in een cobek fijn. Voeg de voorbereide ingredienten toe en wrijf alles fijn.
- Verwijder van de tauge de groene vliesjes en was de tauge. Snijd de kousenband in stukjes van 3 cm. Pluk de zachte stukjes van de pakis af.
- Blancheer de kousenband 4 minuten en de tauge 3 minuten in ruim water met zout, giet ze af en dompel ze kort in koud water. Laat ze goed uitlekken. Kook de pakis gaar in water met zout en laat ze goed uitlekken.
- Verhit de olie in een wajan en fruit hierin de kruidenpasta ongeveer 2 minuten. Doe de santen erbij en breng dit aan de kook.
- Doe de geblancheerde groenten erbij, voeg zout naar smaak toe en kook alles ongeveer 5 minuten.
- Doe het jeruk-limosap erbij en meng alles goed door elkaar.
|
|
|