|
|
Konijnenmedaillons Op De Wijze Van 't Beukenootje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenfilets
1 komkommer
4 plakjes rookspek
100 g boter
Voor de kerriesaus:
? l bruine konijnen- of kippenfond
1 appel
1 banaan
1 koffielepel kerriepoeder
1 dl verse room
botervlokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rol de konijnenfilets op en omwikkel ze met rookspek. Bind ze op met keukengaren.
Schil de komkommers, snijd ze in stukken van 10 cm lengte en haal er vervolgens met een dunschiller fijne repen af tot net tegen het gedeelte met de pitjes. Deze gaan dan lijken op lintspaghetti (tagliatelle).
De konijnenmedaillons aan elke kant drie minuten bakken tot ze gaar zijn.
De komkommer een drietal minuten doorstoven in boter.
Bereid intussen de kerriesaus door de fond met de geschilde en geraspte appel, de geplette banaan en de kerrie te pureren met de staafmixer. Roer de room erdoor en klop op met een paar vlokjes ijskoude roomboter.
Schik de komkommerlinten in het midden van het bord, giet de kerriesaus eromheen en schik daarop de konijnenmedaillons.
|
|
|